Zutaten
Menge für ca. 4 Personen
500 g Zucchini
1 Zwiebel
4 Scheiben trockenes Brot
Mozzarella oder Tofu
1 Dotter (2 EL Chia Samen als vegane Variante)
2 EL Dinkelmehl/Maismehl
Kräuter und Gewürze
Zum Überbacken:
Parmesan
Vegan: Räuchertofu
Zubereitung
- Die Zucchini fein reiben und mit Kräutersalz würzen.
- Etwa 15 Minuten warten, anschließend gut durchkneten und das überschüssige Wasser, das sich durch die Zugabe vom Salz löst, abgießen.
- Gewürfeltes trockenes Brot oder Semmeln dazugeben, außerdem 1 Kugel Mozzarella à 125 g oder die gleiche Menge Räuchertofu gerieben.
- Damit die Masse zusammenhält kommt noch 1 Eidotter dazu oder Chiasamen, außerdem 2 EL Mehl.
- Mit Kräutern, Gewürzen und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
- Parmesan oder Tofu darüber reiben.
- In eine mit Olivenöl bepinselte Form füllen und in das vorgeheizte (180 °C Heißluft) Backrohr geben.
- 30-45 Minuten backen – bis der Auflauf knusprig ist.
- Mit Salat, Joghurt-Kräutersauce o.ä. servieren und genießen.